Pengaruh Kaldu Jamur Terhadap Karakteristik Kecap Manis Nira KelapaNovi Okta Saputri / M. Rizky Ramanda, S.TP., M. TP / , 2022Indonesia merupakan salah satu negara terbesar penghasil kelapa di dunia. Pengembangan produk kelapa dan turunannya harus dilakukan guna meningkatkan nilai jual olahan kelapa. Salah satu pemanfaatannya adalah mengolah nira menjadi saus kecap. Kecap merupakan pangan olahan fermentasi yang umumnya ter... |